Trocear en juliana el ajo, la cebolla y los pimientos. Se sofríe en la olla con un chorro de aceite de oliva y un poco de sal. Cuando esté bien pochado se le añaden las mollejas limpias y se sofríen también.

Minutos después se le añade el vino y se deja a fuego medio hasta que se evapore el alcohol. Se le echa sobre un litro y medio de agua junto con la pastilla de avecrem o caldo. Se deja cocer con la olla tapada unos 40 minutos hasta que las mollejas estén tiernas.

Una vez tiernas las mollejas se le añade el arroz, se salpimenta al gusto. Y si vemos que necesita más agua pues le agregamos. Dejamos cocer 15/ 20 minutos (dependiendo del arroz utilizado) hasta que el arroz esté al punto.