Helado de Trucha Ahumada
carlos soto @chefcarlossoto
La receta es propia y es parte del repertorio que tengo para mis clases de cocina.
Helado de Trucha Ahumada
La receta es propia y es parte del repertorio que tengo para mis clases de cocina.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Calentar la leche de cabra sin que vaya a hervir y deje entibiar. con el filete de trucha ahumada y luego procese.
- 2
Monte en baño de maría un bol con las yemas, la leche de cabra y la leche azucarada, debe batir constantemente sin que hierva y evitando se cuajen las yemas.
- 3
Luego de espesar la crema lleve a baño de maría invertido y añada al estar frío la crema batida, mezcle en forma envolvente y vierta en el recipiente que tenga destinado para ello, lleve a congelación por 12 horas y sirva según su agrado.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A carlos soto le encantará ver cómo quedó.
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Cooksnaps
Soy Guaireño, es decir del Estado vargas en Venezuela, Educador de Primaria, Secundaria y Universitaria, en los actuales momentos con 40 años cocinando la cocina clásica he sido distinguido con la Estrella de las Américas, del ACLA, Master Chef FIC, Merito Culinario y Amistad Culinaria, me he dedicado a impartir la cocina Venezolana en clases magistrales en varios países de América y eso ha conformado parte de la investigativa sobre la Cocina que represento , "La Cocina Venezolana", la cual luzco con mucho orgullo. Y Ecuador y Cuba (Santiago de Cuba) me han designado Personaje ilustre.
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