Lavar muy bien la acelga y poner a hervir en una cacerola hasta que reduzca el tamaño y cantidad. Cuando se pongan transparentes los tallos colar tu reservar.

Cortar el pimiento y la cebolla en cubos pequeños. Cocinar en una cacerola con un poquito de aceite, cuando empiece a transparentar agregarle la carne molida y cocinar hasta que cambie completamente su color rojo a grisáceo.

Salsa blanca: cortar la manteca en cubos y llevarla a una cacerolita, cuando este derretida y comience a hacer burbujas agregarle las dos cucharadas de harina, con un batidor para revolver siempre. Ir agregando la leche de a poco y batiendo constantemente. Es Agregar leche, batir. Agregar leche, batir. Hasta que al terminar de agregar la leche quede una crema. Condimentar con sal y pimienta.

Masa: hacer una corona con la harina en la mesa o bol. En el centro poner los dos huevos y un poquito de sal. Empezar a menzclar y agregar agua cuando se necesario. Hasta formar una más homogénea y de textura lisa.

En un bol grande poner la mitad de la carne mezclada con la verdura, picar la acelga chiquita y agregarselo. Luego la salsa Blanca. Mezclar y ya tenemos el relleno.

Estirar la masa con un palote, tiene que quedar de un tamaño considerable, ya que se va a hacer un arrollado, tiene que quedar fina, para que no se rompa ir agregando harina al amasar. Cuando este completamente estirada, untarle todo nuestro relleno que hicimos en el anterior paso. Y empezar a enrollar como un canelón gigante.

A el resto de la carne agregarle la salsa de tomate, condimenta con orégano, el laurel, sal y pimienta y cocínalo 20 minutos.

Luego de la cocción sacar el canelón, desenvolverlo y cortarlo en rodajas, ponerlo en una fuente para servir, arriba agregarle la salsa bolognesa y si la gusta un poco de queso rallado.