Picar la media cebolla blanca y pocharla en la sartén hasta que esté bien cocida y coja color, después añadir el arroz y saltearlo a fuego medio junto con la cebolla hasta que el arroz empiece a cambiar de color y comience a transparentarse. Unos 5/10 minutos

En una bandeja honda o lasañera apta para el horno echar el salteado de arroz y cebolla,salpimentar y añadir el cilantro molido, remover bien para que se mezclen las especias. Añadir 900ml de caldo de verduras muy caliente al arroz y mezclar bien con una cuchara. Meter en el horno precalentado a 175ºC aproximadamente unos 18/25 minutos hasta que el arroz esté cocido.

Una vez esté cocido añadir tres cucharadas de margarina y remover bien para que la margarina se funda y el arroz quede más suelto.

Pelar las cebollas,cortarlas por la mitad y después en rodajas muy finas para que se desmoronen las capas y se formen tiritas muy finas de cebolla,si tenéis una mandolina mejor. Cortar el pimiento verde en trozos y desechar las semillas y lo blanco, después cortar en tiritas también finas.
Cortar un poco de col lombarda en tiras muy finas,la cantidad variará depende de vosotros. Pelar las zanahorias y con la ayuda de un pelador de frutas y verduras hacer tiras muy finas de zanahoria,hasta llegar al corazón de la zanahoria. Del mismo modo pelar el calabacín y hacer finas tiras de calabacín hasta llegar al corazón del calabacín. Coger los champiñones, quitarles el rabo,lavarlos bien y cortarlos en rodajas muy finas.

Una vez esté cortada toda la verdura coger un wok, verter un chorro de aceite y saltear primero la cebolla. Cuando esta haya cambiado de color y esté cocida añadir el pimiento y la col. Saltear bien y cuando estas verduras estén casi cocidas añadir las verduras restantes. Saltear bien hasta que las verduras se pochen y bajen de volumen, añadir 4 o 5 cucharadas de salsa de soja y dejar cocer unos minutos. Llegados a este punto salpimentar y añadir la cucharadita de curcúma. Verter el medio litro de caldo bien caliente, que cubra bien las verduras,y dejar cocer unos 5 minutos a fuego medio. En una taza añadir un chorrito de agua fría e incorporar la maicena, disolverla bien removiendo con una cuchara y añadir a las verduras. Mezclar bien y dejar cocer unos minutos para que espese la salsa.

En una sartén aparte tostar las almendras con unas gotas de aceite y añadir a las verduras en salsa.
¡Ya solamente nos queda acompañar este delicioso plato con un poco de arroz y a disfrutar!

Consejos:

-El caldo del arroz es orientativo puede ser que el arroz esté un pelín duro y tengáis que añadir un poco más de caldo.
-Si no queréis que se os tueste demasiado el arroz por la superficie una vez haya absorbido casi todo el caldo podéis cubrirlo con papel de aluminio o albal
-También me gusta remover cada diez minutos un poco el arroz.
Los tiempos de cocción del arroz son orientativos dependerá de la marca.
-Ahorrareis tiempo a la hora de cortar las verduras si usáis una mandolina.
-A la hora de saltear las verduras id añadiendo aceite de oliva así como vayáis necesitando.
-Las cantidades del caldo del wok de verduras y de la maicena son aproximadas,puede que necesitéis un poco más.