En una cazuela ponemos el puré de coliflor lo más seco posible, esto se hace escurriendo bien la coliflor. Luego ponemos un poco de sal, mezclamos bien y hacemos cuatro tortitas.

A continuación revolcamos con cuidado en la harina las tortitas y la pasados por el huevo batido, ponemos en una charola engrasada y metemos al horno a 180 grados por 15 minutos. Reservamos en el horno apagado. Para servirlas usamos una palita.

Para el chorizo con papas. En una cazuelita ponemos unas gotitas de grasa o aceite, dejaremos que se caliente a fuego medio, al humear echamos el chorizo finamente picado cocinamos por diez minutos sin dejar de mover, agregamos la papas y doramos por otros diez minutos, apagar y reserva.

Para servir sacar las tortas de coliflor del horno, con cuidado y ayuda de una pala ponemos una en medio del plato, luego por encima una linea de papas y chorizo, servir al momento y acompañar con tortillas, calientes y salsa picante casera.