Albóndigas con piñones en salsa de vino
Paso a paso
- 1
En un cuenco ponemos las carnes, el perejil picado, los piñones, ajos tritutsdos y la cebola picada muy menuda (o rallada).
- 2
Añadimos el huevo y la yema y, salpimentamos generosamente. Trabajamos la masa hasta conseguir que todos los ingredientes se integren.
- 3
Tomamos pequeñas porciones de masa y, les damos forma de albóndiga. Pasamos las albóndigas por harina.
- 4
En una cazuela amplia, freímos las albóndigas en abundante aceite caliente. Según se van dorando, retiramos de la cazuela y reservamos sobre papel de cocina.
- 5
A continuación, retiramos el exceso de aceite (dejamos como dos cucharadas)y, sofreímos la cebolla picada en trozos menudos.
- 6
Cuando la cebolla esté dorada, añadimos el vino y dejamos cocinaf durante unos minutos a fuego fuerte para que se evapore el alcohol.
- 7
A continuación, introducimos las albóndigas en la cazuela y rehogamos.
- 8
Añadimos el caldo y salpimentamos. Dejamos cocinar durante unos 15/20 minutos o bien hasta que las albóndigas estén bien cocidas y la salsa espesa.
- 9
Servimos acompañadas de patatas fritas, cous-cous o arroz blanco.
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