Albóndigas en salsa de almendras
Las albóndigas son un clásico en muchas casas, pero os puedo asegurar que con las Salsa de Almendras, se convierten en un plato casi de fiesta.
Le tengo especial cariño a esta receta, gracias a ella conocí COOKPAD y gané un concurso el pasado verano. Nada más y nada menos que una cámara de acción. Yo que nunca participo en nada, tuve esa gran suerte.
Os invito a que las probéis, son deliciosas.
Albóndigas en salsa de almendras
Las albóndigas son un clásico en muchas casas, pero os puedo asegurar que con las Salsa de Almendras, se convierten en un plato casi de fiesta.
Le tengo especial cariño a esta receta, gracias a ella conocí COOKPAD y gané un concurso el pasado verano. Nada más y nada menos que una cámara de acción. Yo que nunca participo en nada, tuve esa gran suerte.
Os invito a que las probéis, son deliciosas.
Paso a paso
- 1
Pon leche sobre las rebanadas de pan. Justo para ver que se empapan, pero no las ahogues.
Pasados unos minutos, las aplastas con un tenedor hasta dejarlas hechas papilla.
- 2
En un cuenco amplio, mezcla la carne molida y los huevos.
- 3
Agrega la sal marina y la pimienta negra.
- 4
Añade el pan remojado, y mueve bien con las manos. Si ves que la masa es demasiado blanda, añade una o dos Cucharadas de pan rallado.
Cuanto más blanda quede la masa, más jugosas resultarán al final.
- 5
Cuando ya tenga la consistencia que te guste, agrega el perejil fresco y empieza a formar las albóndigas.
- 6
Coge una pequeña porción, y con las manos ligeramente aceitadas, le das forma.
- 7
En un mortero o en la picadora, pon los ingredientes de la salsa y los dejas de batir, en cuanto tengas hecha una pasta.
Por otro lado, vas enharinando las albóndigas y las fríes ligeramente. Solamente queremos sellarlas.
Las dejamos en un caldero mas ancho que alto, donde vamos a terminar de cocinarlas.
- 8
Una vez fritas, le pones encima la pasta de las almendras.
Incorpora el vino junto al agua.
- 9
Añade la cúrcuma. Si no la sueles utilizar, agrégale azafrán de hebra.
Tapas, y a fuego mínimo las dejas cocer durante unos cuarenta minutos. Se irá formando una salsa deliciosa.
Como la almendra espesa bastante las salsas, si crees que necesita más agua, añádele.
- 10
Ya tienes listas las albóndigas. Sólo queda emplatarlas, y listas para comer.
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#weekendreto #domino #orígenes ¿Os gustan las albóndigas?. Tenéis que probarlas entonces con esta receta. Una deliciosa combinación que os hará disfrutar de una exquisita receta tradicional con un toque diferente. ¡ Qué más se puede pedir !. La receta de hoy va totalmente dedicada a la única persona que consiguió que me gustaran las albóndigas, Mi Abuela. Recuerdo que cuando me las hacía mi abuela y después mi madre, para darle forma redonda, introducían un trozo de carne picada en el interior de un vaso y a base de vaivenes conseguían darle la forma totalmente redonda. Haciendo un poco de historia. El término albóndiga procede del árabe " al-bundaga " que significa " bola ". Los árabes enseñaron este plato hasta extenderse por toda Europa. En un principio, se trataba de un plato destinado a las clases altas, siendo un magnífico recurso gastronómico. Ya en la antigua Roma, encontramos un testimonio escrito por Marco Gavio Apicio, donde aparecen ya algunas recetas de albóndigas. En los siglos XII-XIII, en la España Andalusi, también encontramos recetas de este plato.En el siglo XV encontramos una receta de la Infanta María de Portugal, donde se utilizaba carne picada de cerdo o carnero.Con el paso del tiempo fueron evolucionando hasta la actualidad que tenemos la receta de filetes rusos o bitoques, más grandes que las albóndigas y se cocinan aplastados, a la plancha, brasa o fritos.
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#cookpadmycook
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