Cortamos las cebollas y las troceamos. Las ponemos en una sartén con aceite y sal, y lo tapamos. Mientras lavamos los champiñones y los troceamos, al igual que hacemos con los pimientos del piquillo.
Una vez que la cebolla está pochadita, añadimos los champiñones con los pimientos y echamos un poquito más de sal. Removemos y lo volvemos a tapar. De esa manera, los ingredientes irán sacando su jugo...

Golpeamos los trozos de churrasco para romper las fibras y que quede más tierno. Salpimentamos y ponemos en una sartén (o plancha) con un chorrito de aceite de oliva que hayamos calentado préviamente.

En un vaso batidor ponemos el ajo troceado, junto con la rama de perejil (de la cual reservaremos algunas hojas), un chorro de aceite de oliva, medio vaso de vino blanco y sal. Y lo trituramos todo con la batidora. No debe quedar como una mayonesa, sino que debe quedar totalmente líquido.
Cuando vemos que el churrasco está bien hecho por las dos caras, se lo añadimos y vamos rebañando bien el churrasco con la mezcla.

Volvemos a la sartén de los champiñones, la destapamos y vemos que se está consumiendo el jugo, entonces le añadimos el otro medio vaso de vino y lo removemos todo bien. Esta vez ya lo dejamos destapado para que el alcohol del vino se vaya consumiendo. Y cuando veamos que ya está espesito y con la textura deseada, paramos el fuego.