Se pelan las verduras, el puerro, calabacín, cebolla y tomates. En una cazuela se echa un chorrito de aceite y se deja calentar. Una vez caliente, se añade la cebolla y el puerro. Cuando este pochado, se añaden el tomate y los calabacines cortados a rodaja finas. Se salpimenta.

Una vez pochado todo lo anterior y el tomate haya perdido su acuosidad, se añaden las tres tazas de arroz. Se rehoga para que se mezclen bien todos los ingredientes y sabores.

Una vez rehogado, se añade el agua o el caldo de verduras. Siempre el doble de agua de tazas de arroz. Se deja cocer a fuego medio hasta que veamos que al arroz le falta un pelín para acabar de hacerse.

Una vez apartado del fuego se deja reposar 5 minutos y listo. Una receta fácil, sana y riquísima.