Primero haremos las tortitas, usamos ejotes previamente hervidos con sal y escurridos. Separa los huevos y bate las claras hasta que queden a punto de turrón, agrega sal y pimienta y agrega las yemas de forma envolvente, agrega los ejotes y revuelve sin batir demasiado.

En un sartén caliente con aceite deja caer cucharadas de la mezcla y da vuelta para cocinar por ambos lados, ponlas en papel absorbente.

En una ollita agrega un poquito de aceite, la cebolla picada, el ajo exprimido, una vez suave agrega el jitomate picado y consomé de pollo en polvo

Ya suave lo anterior agrega encima el paquetito de salsa de tomate, yo usé hunts 4 quesos que procuro siempre tener en la en la alacena (me ha salvado de muchas🙈) deja hervir y si quieres más ligera agrega un poquito de agua.

Para servir coloca las tortitas en el plato y encima baña con salsa caliente... Le cambió el sabor a mis tortitas de siempre y fue muy barato!

Me gustó el resultado y si las pruebas o se te ocurre alguna otra versión... Comparte tu receta!