Encender el horno y dejar en temperatura media. En un recipiente colocar la mayonesa, sal gruesa, jugo de limón, orégano y mezclar. Reservar.

Cortar la tapa de nalga en pedazos. Yo la corto en 4 o 5 y luego en porciones mas pequeñas.

Cortar el pechito de cerdo cada dos huesitos.

Acomodar la carne, el cerdo, el pollo y los chorizitos (pinchados con tenedor para que no se exploten) en una asadera. Es el momento de ensuciarnos las manos; untar bien todo con la mostaza y luego con la mezcla de mayonesa. Rallar sobre la carne uno de los calditos y agregar un chorrito de agua.

Acompañar con guarnición y listo para comer, que lo disfrutes!