Limpia la oreja y quema los restos de pelo con un soplete de cocina.

Cuece la oreja con una pizca de sal, un diente de ajo, las hojas de laurel, las bolitas de pimienta y la cebolla.

Mientras tanto haz una salsa con dos ajos, el pimentón, perejil, sal y aceite.

Corta la oreja en trocitos de 1 cm.

Echa la oreja en una sartén de base amplia (o plancha) y con una cucharada de aceite caliente. Dale vueltas para que no se pegue. Cuando esté medio hecha añade la salsa y envuelve bien. Saca la oreja sin esperar a que esté excesivamente pasada (se endurece).