En un recipiente de aplasta el banano hasta que quede una mezcla suave.

Se añade el huevo y se bate hasta obtener la consistencia deseada.

Se agrega el medio pocillo de avena a la mezcla y se bate de forma intensa.

Se adicionan el coco deshidratadoy el queso parmesano. Revolver.

Se lleva la mezcla de ingredientes al sartén precalentado con un poco de aceite de oliva o una cucharada de mantequilla según se prefiera. Me gusta más con aceite de oliva.

Tan pronto se haga burbujas la mezcla o llegue a su punto dorado, se da la vuelta y cuando dore al otro lado retira del fuego y se sirve acompañado de la fruta de su preferencia.