Se adoba la pechuga con ajo, sal y limón al gusto. Reservar la pechuga adobada en el refrigerador hasta que la necesitemos.

Se pone a hervir durante media hora 2 tazas de agua por cada persona que va almorzar el ajiaco. En este caso que es para 4 personas el ajiaco entonces se hierven 8 tazas de agua con el cilantro y las mazorcas que serán 1 mazorca entera por cada 2 personas y en este caso serán 2 mazorcas.

Cuando pase la media hora se agregan la papa pastusa y la zanahoria previamente cortadas en cubos medianos.

Luego se añade las arvejas frescas y la pechuga que teníamos reservada y que fue previamente aliñada con ajo, sal y limón

Cuando la pechuga hierva se agrega la papa criolla también en cubos y un poco más de ajo y sal al gusto del comensal.

Se sirve con crema de leche.

Se puede acompañar con arroz blanco y aguacate.

Opcional: antes de servir se pueden agregar hojas de guascas.

Opcional: al servir agregar alcaparras.