En una olla dorar el ajo y echar todo el sobre de ají amarillo panca, remover y luego agregue 5 tazas de agua hervir y un poco sal. Después agregar el arroz lavado y dejar que sancoche un poco y mover y bajar el fuego de la cocina y dejar para que granee.

Sancochar el maíz para el mote y reservar en un platito cuando esté listo. Normalmente el mote de cocción largo por eso es mejor hacerlo con tiempo y a la olla presión.

Sancochar el cuy cortado por partes, según los comensales; añadir la sal, orégano, un pedazo de apio, ajo, un pedazo de cebolla; dejamos que sancoche junto todo muy bien y reserve la carne cuando ya está bien cocinada.

En aceite caliente, en una sartén, doramos bien el cuy en ambos lados y reservamos las presas listas.

Servir en un plato el arroz el mote y encima el cuy dorado.

Es muy rico y fácil de preparar.