Se pelan las gambas y se ponen las peladuras en una cazuela con agua, laurel y unos granos de pimienta negra para hacer el fumet

Mientras se echa en una olla la cebolla y pimiento con aceite a sofreír, da igual el tamaño de los trozos ya que se va a triturar

Mientras se pelan los tomates, se trituran y reservan

Una vez pochada la verdura, se le añade el tomate y se sofríe todo junto, cuando esté listo se tritura todo junto

En la misma olla se sofríen gambas y calamares, un salteado rápido y acto seguido se le añaden las verduras trituradas y el agua de las gambas colada, la pastilla de caldo, sal, pimienta, colorante, pimentón, 2 vasos de vino blanco y medio litro de agua

Se deja hervir todo junto 10 minutos, y entonces se le añaden las almejas, mejillones y los fideos, se cuece hasta que estén en su punto los fideos, se rectifica de sal y listo para servir