Limpiar y trocear las verduras. Colocar en una cazuela con aceite de oliva, lo freímos a fuego medio. Añadiremos la sal. Las especias y la clorofila al final de la cocción. Apagaremos el fuego.

Lo guardaremos en un recipiente y cuando enfríe al frigorífico. Para cuando lo necesitemos. Tenemos que utilizarlo entre 24 y 48 horas, también lo podemos congelar.

Con 150 g. De sofrito, 2 huevos y un poco de aceite y sal hice una tortilla de sofrito de setas con verduras.