Precalienta el horno a 180 grados centígrados.

En un bowl mezcla el azúcar y la mantequilla con una batidora eléctrica o si lo prefieres a mano con una cuchara de madera.

Agrega el huevo y la vainilla.

Echa la levadura y la harina de trigo poco a poco.

Mezcla bien hasta que tengas una masa homogénea.

Mete esta masa de galleta en el frigorífico durante un par de horas para que se solidifique un poco.

Transcurrido el tiempo comienza a hacer la galletas ayudado con un rodillo y cortándolas con un molde o un cuchillo.

También puedes hacer bolitas redondas y aplastarlas con un tenedor.

Pon las galletas en una bandeja de hornear previamente engrasada.

Procura que las galletas guarden una distancia prudencial entre ellas.

Hornea durante 15 minutos.

Cuando estén listas deja que reposen a temperatura ambiente.

Es importante que recuerdes que no todos los hornos funcionan a la temperatura que marcan. Ten esto en cuenta. Debes estar atento pues tus galletas podrían estar listas antes de tiempo o podrían necesitar unos minutos extra de cocción.