Lomo de cordero con hueso

Name: Lomo de cordero con hueso
Cuisine: colombianas
Ingredients: 800 g lomo de cordero; 2 cucharaditas canela molida; 1 cucharadita cúrcuma; 3/4 cucharadita cardamomo molido; 1 cucharadita nuez moscada recién rallada; 2 cucharadas aceite vegetal; 1/4 cucharadita hilos de azafrán; Zumo y ralladura de un limón; Ralladura y jugo de una naranja; 2 cucharaditas agua de rosas; 1 cebolla marrón grande cortada en rodajas finas; 2 hojas laurel; 4 ramitas tomillo; 5 ciruelas pasas sin hueso; 1.5 litro caldo de pollo; 1 libra arroz; 1 tallo hinojo; 2 dientes ajo en rodajas finas; 1 cucharada aceite de oliva; 1/3 de semillas de granada

hectorklinger @cook_2095119

Buenaventura - Colombia

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Lomo de cordero con hueso

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Ingredientes

800 glomo de cordero
2 cucharaditascanela molida
1 cucharaditacúrcuma
3/4 cucharaditacardamomo molido
1 cucharaditanuez moscada recién rallada
2 cucharadasaceite vegetal
1/4 cucharaditahilos de azafrán
Zumo y ralladura de un limón
Ralladura y jugo de una naranja
2 cucharaditasagua de rosas
1cebolla marrón grande cortada en rodajas finas
2 hojaslaurel
4 ramitastomillo
5ciruelas pasas sin hueso
1.5 litrocaldo de pollo
1 libraarroz
1 tallohinojo
2 dientesajo en rodajas finas
1 cucharadaaceite de oliva
1/3de semillas de granada

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Paso a paso

1

Sazone el cordero con sal marina y pimienta recién molida. En una bolsa grande, combine las especias y agregue las espigas. Frote la carne con la mezcla de especias y reserve a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora.
2

Precalentar el horno a 160 ° C. Calentar el aceite a fuego medio-alto en una cazuela grande y coloque la carne a dorar durante cinco minutos o hasta que se doren por todos lados. Dejar de lado en un plato.
3

Mientras tanto, en un tazón pequeño combine el jugo de azafrán, limón y naranja y el agua de rosas con ½ taza de agua tibia. Dejar de lado por 10 minutos.
4

Deje 1 cucharada de aceite en una cazuela y cocine la cebolla a fuego medio durante 8 a 10 minutos, o hasta que se suavice y se dore ligeramente. Agregue las hojas de laurel, el tomillo, las ciruelas pasas y agregue la mezcla de azafrán. Regrese la carne de cordero a la sartén, agregue el caldo y lleve suavemente a ebullición. Retire del fuego, cubra y cocine en el horno durante 1 ½ horas o hasta que la carne se caiga del hueso.
5

Mientras tanto, en una sartén grande derrita la mantequilla a fuego medio, agregue el ajo y el hinojo y cocine durante 4 a 5 minutos o hasta que se ablanden. Agregue arroz cocido y sultanas y revuelva para calentar. Rocíe con aceite de oliva y cubra con semillas de granada, nueces, menta y perejil.
6

Una vez que la carne esté cocida, retire y déjela a un lado para mantener el calor. Sirva la carne de cordero sobre el arroz o como usted prefiera, rociadas con salsa y adornadas con menta y perejil extra, si lo desea.