Hacer una corona con la harina. Sin que toque el hueco poner la sal por el costado de la corona.

En el centro poner. La levadura bien "arenada". Ir poniendo el agua en el centro de a poco e ir agarrando la harina hasta formar una masa SECA con toda el agua. Es preferible NO PASARNOS de agua ya que al agregar la grasa y masa madre se humedece más aún. Si falta ponemos más al final. Es preferible quedarse cortos a pasarse!

Luego de que tenemos la masa SECA, no tiene que quedar perfecta solo con el agua! Ahí poner en un hueco la masa madre con la grasa y ahí si.. A amasar. Y amasar hasta que quede. Uniforme y suave. Si es necesario, a tu parecer colocar un poco más de agua

Dejar reposar en un lugar cálido tapado con reparador con harina por abajo y arriba hasta que doble su volumen.

Pasado ese tiempo dividir en bollos o como se desee y colocar en asadera ENMANTECADA, dejar fermentar nuevamente unos 20 min. Luego les hacemos cortes como se desee y llevamos al horno a 180 grados por 25 MIN aprox