Hervir las láminas de canelón y dejar enfriar, yo use unas que me sobraron al hacer canelones vegetales y tenía en la nevera.

Hacer la mahonesa añadiendo al vaso batidor el huevo, chorro generoso de aceite girasol ligando un poco del de oliva para coger sabor extra, ponerle sal y el picante havanero.. con el mango de la batidora hasta el fondo empiezo a marcha lenta y luego más rápido metiendo y sacando el brazo batidor. Una vez hecha guardar en nevera que se enfríe un poco

Coge una clara de huevo, batirla y hacerla en sartén como si fuese un huevo frito, sacarla y trocearla para mezclarla con el atún de una lata de buena marca y medio aguacate a daditos. Después sacar la mahonesa y echarle a la mezcla unas cucharadas para ligar el relleno de los canelones.

Saca las láminas de la pasta y empieza a rellenarlas para hacer los canelones, después de enrollados los decoras por encima con unas láminas del medio aguacate restante, lo echas por encima un poco de mahonesa y un poco de tajín para acabar de decorar.

A la nevera y listo para tener un buen entrante en tu mesa