Es una ensalada para comer en tostadas de maíz ya sea fritas o de tortillas asadas. En casa las tías la hacían para botana con un buen tequila, es muy nutritiva y de sabor picoso. Decia la tía Güera que era para sacar la cruda o el diablo.

Guarnición para platillos de cuaresma pescado, croquetas, asados y brochetas, en casa se usaba como ensalada en los menú de cuaresma, es de sabor afrutado y campirano un plato mestizo .

En mi terruño era muy acostumbrado este manjar, con las cosechas en San Pablo y otros ranchos de jitomates y chiles poblanos, se guisaban chiles , jitomates para tacos de los jornaleros, es una delicia.

Una salsa picante muy picante, es de las preferidas de los comedores de chile, en mi casa el piquín era muy respetado casi es igual que el habanero o a lo mejor es muy agresivo.#LaCocinaNosUne

Son servidas como antojos, cenas o desayunos, en #México son usadas en todas las regiones, les llaman guaraches, gordas larga, al rellenarlos tlacoyos, y cada familia hace su propios guisos para prepararlos, estos son de duro de cerdo o chicharrón. # Jalisco.

Guarnición simple y riquísima, que también molida sirve para hacer los totopos entomatados o entomatadas, en casa se usaba mucho para los pequeños y sobre todo para salsear chiles, carnes y verduras, en ocasiones lo usaron como aderezo.#Pollo

En casa en la cosecha de verano de chile eran común los chiles asados para acompañar platillos y asados, sobre todo para caza o pajarillos.#2ingredientes

En casa era común los asados lentos en braza baja, uno de mis favoritos era esta bandera tricolor y de un sabor magnífico.

Estos chiles me recuerdan la cristiada, en mi pueblo, fue muy devastadora esta época y eran un manjar para las tortillas y el hambre.

En casa eran muy común cuando se hacía carne asada, los fijoles de la olla y chorizo que quedaban se hacían los chorifrijoles que se usaban para molletes, tostadas, antojitos o guarnición#RecetasDeFinDeMes

Esta receta era como la replica en carne asada de la paella, o algo así de sabores mar y tierra, las tías la hacían mucho en paseos, marinaban la carne por la mañana y se cocinaba en las brazas.

#Mirecetario #LaCocinaNosUneEsta es una de las comidas que Comí con mi hermana Guille, muy preparado allá en Chihuahua, la receta es como yo lo preparo los chiles que se encuentran allí son el de la tierra, mirasol este es muy rojo y pecoso