Primero ponemos a escurrir las espinacas.

Echamos aceite de oliva en una olla y ponemos a freír el pan con el ajo en polvo.

Cuando el pan este dorado le añadimos una pizca de pimentón picante, nuez moscada y un vaso de agua.

Lo dejamos unos segunditos, le añadimos sal y lo batimos todo.

Una vez batido se le añaden las espinacas y las movemos hasta que estén bien disueltas.

Por ultimo le añadimos otro poco de agua (siempre y cuando no las veamos demasiado aguadas) se le añaden los huevos y se deja calentando a fuego lento con la tapa.