En 1 sartén pasamos a freír la cebolla en el aceite de girasol, cuando la cebolla comience a ablandarse añadimos las setas

Una vez que las setas y la cebolla estén pochandose añadimos los cortes de calamar en dados, dejamos que se vayan cocinando con la cebolla y las setas

Cuando los calamares hayan reducido su tamaño en la sartén y comiencen a estar cocinados, añadimos un vaso de vino verdejo

Dejamos que evapore el alcohol y añadimos un chupito de salsa de soja

Tapamos los calamares con una tapa de cristal y dejamos que se cocinen en fuego lento, después de 15 minutos dejamos que se vaya reduciendo un poco la salsa.

Podemos servirlos sólos o acompañarlos con arroz o espaguetti como ha sido en este caso que elegi unos integrales