Para la masa. Batir el huevo con el azúcar, la stevia y la esencia de vainilla. Agregarle el aceite lentamente. En un bol aparte mezclar todos los secos, agregarlos en dos o tres veces al resto de la preparación hasta formar una masa. Estirarla y ponerla en un molde de 21 cm de diámetro. Dejar a un lado.

Para el relleno. Pelar y cortar en cubos las manzanas. Poner agua en una cacerola, agregarle el azúcar, canela a gusto y las manzanas cortadas. Sacarlas del agua una vez que se haya hecho una compota. Agregarles las nueces y pasas de uva y poner la preparación en el molde.

Para el crumble. En un bol mezclar todo lo seco, agregarle la manteca. Con las manos mezclarlo hasta que no queden pedazos grandes de manteca. Agregar esparciéndolo homogéneamente sobre el relleno.

Meter al horno medio y cocinar hasta que se dore, o aproximadamente 30 minutos. Al enfriarse desmoldar. Se puede acompañar con una bocha de helado de americana teniendo un rico postre en poco tiempo que es a la vez saludable.