Quinoa roja y blanca con verduras

Name: Quinoa roja y blanca con verduras
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Verduras asadas: calabaza, calabacín, zanahoria, berenjena; 2 tazas quinoa roja y blanca mezcladas; Agua, aceite, sal; Pimienta rosa y negra, hinojo y cilantro

Janire @janire84

Euskal Herria

Receta de aprovechamiento. Tenía sobras de una parrillada de verduras. Como más buenas están es recién hechas, así que para aprovecharlas, les he dado otra utilidad como base de este plato de quinoa.

Quinoa roja y blanca con verduras

Guardada

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Ingredientes

2 raciones

Verduras asadas: calabaza, calabacín, zanahoria, berenjena
2 tazasquinoa roja y blanca mezcladas
Agua, aceite, sal
Pimienta rosa y negra, hinojo y cilantro

Guardada

Paso a paso

1

Lavar y cocer la quinoa en abundante agua salada durante 8-10 minutos o hasta que el grano esté transparente. Escurrir y reservar.
2

Trocear las verduras asadas en trozos pequeños y darles una vuelta en la sartén con un chorrito de aceite. Añadir la quinoa cocida y remover bien para que se impregne del sabor y color de las verduras. Las verduras estaban asadas con una mezcla de especias (pimienta negra y rosa, cilantro e hinojo). Probar para rectificar si fuera necesario.
3

Listo para emplatar. Receta sin complicaciones y rápida.