Preparación de los Cupcakes:.
Horneamos la calabaza con el Horno precalentado a 190ºC (360ºF) con calor arriba y abajo y con aire; Horneamos a 190ºC unos 45 minutos. También podéis cocerla en el microondas tapada con papel film hasta que este tierna. Una vez asada la calabaza dejamos que se enfrié y seguidamente la trituramos hasta que sea un puré y la reservamos.

Batimos con batidora eléctrica los huevos junto al azúcar y la miel hasta que tripliquen su volumen o durante 7 minutos a máxima potencia, seguidamente añadimos el aceite y batimos a mínima velocidad hasta que esté integrado, después añadimos el puré de calabaza y la sal, seguimos batiendo a la misma velocidad.

Mientras tanto tamizamos la harina junto a la levadura y las especias, vertemos poco a poco la mezcla de harina a la masa anterior y sin papar de remover a mínima velocidad hasta que esté todo integrado.

Repasamos con una espátula el fondo y las paredes del bol y repartimos la masa en los capacillo de papel que tendremos colocados en una bandeja específica con 12 cavidades para cupcakes llenando hasta 2/3 partes de cada capacillo.

Una vez todos rellenos llevamos a hornear con el horno precalentado a 180ºC (360ºF) con calor arriba y abajo; Horneamos a 180ºC de 20 a 25 minutos. (Comprobaremos pinchando con un palillo que están cocidos) después los retiramos del horno y los dejamos enfriar 5 minutos dentro de la bandeja, luego los sacamos de la bandeja y dejamos enfriar sobre una rejilla por completo.

Preparación de la buttercream:.
Ponemos las claras de huevo y el azúcar en un recipiente apto para el microondas y removemos muy bien, cocinamos en el microondas a espacios de 30 segundos a 600 vatios de potencia durante unos 3 minutos y medio removiendo bien la mezcla después de cada 30 segundos, sabremos que está en la temperatura idónea cuando notamos el recipiente bien caliente y si tocamos la mezcla con la yema de los dedos ya no notamos el grano de azúcar,..........

........lo ideal es que la temperatura haya alcanzado los 80 grados centígrados.

Batimos con batidora eléctrica la mezcla de claras y azúcar hasta que sea un merengue firme y brillante, serán unos 10 a 12 minutos aproximadamente, añadimos el saborizante de nuestra elección y seguidamente añadimos poco a poco la mantequilla bien fría y cortada a trocitos pequeños y sin papar de batir, una vez integrada toda la mantequilla batimos durante 5 minutos más a máxima potencia y ya tendremos lista la crema de mantequilla o buteercream.

Decoración de los Cupcakes:.
Dividimos la crema en tantos recipientes como colores vayamos a utilizar, mezclamos los colores elegidos y la ponemos en las mangas pasteleras con las boquillas adecuadas para lo que vayamos a hacer, en mi caso 3 colores, el color calabaza en mayor cantidad, el verde oscuro en menos cantidad y el color marrón en poco cantidad,..............

............... el color calabaza lo puse con una boquilla lisa de 2 centímetros de diámetro, el verde con la boquilla de hojas número 352 de wilton, y el color marrón con la número 3 de wilton que es redonda uy pequeña.

Colocamos la manga con el color calabaza en el centro de cada cup cake y presionamos hasta formar un copete que sea bastante grande, con un palillo tipo chino formamos surcos en el copete de abajo hacia arriba y por todo alrededor hasta que quede con la forma de la calabaza, con el color verde haremos hojas por la base de la calabaza y por todo alrededor,........

........ con el color marrón le formamos el rabillo a la calabaza y a su lado le hacemos 2 hojitas verdes y listos, los dejamos en la nevera para que quede la crema firme y a disfrutar.

¡Probadlos os van a encantar!