Pollo guisado con salsa al chocolate
Sí bien el chocolate se utiliza sobre todo con carnes "fuertes" como la caza. En esta ocasión cociné un pollo de corral con un toque "a la cazadora" que aporta el chocolate negro a la cebolla y los pimientos
Pollo guisado con salsa al chocolate
Sí bien el chocolate se utiliza sobre todo con carnes "fuertes" como la caza. En esta ocasión cociné un pollo de corral con un toque "a la cazadora" que aporta el chocolate negro a la cebolla y los pimientos
Paso a paso
- 1
Troceamos y quitamos la piel al pollo, salpimentamos y lo añadimos a 1 olla con el caldo de pollo en ebullición, tapamos la olla y dejamos que se vaya cociendo
- 2
Cortamos la cebolla y el pimiento en juliana y pasamos a sofreirlos en 1 sartén con aceite de oliva
- 3
Una vez que las verduras estén blandas terminamos de pocharlas con 1 chorrito de vermout rojo
- 4
Dejamos que se evapore el alcohol y añadimos a la sartén 1 cucharada de postre con corcuma, mezclamos bien los ingredientes
- 5
A continuación le añadimos el jengibre en polvo, mezclando bien todos los ingredientes
- 6
A continuación pasamos de la sartén a la olla en donde se cuece el pollo, el salteado de verduras. Añadiremos un chupito de soja dulce, mezclando bien las verduras con el caldo y la soja
- 7
Tapamos la olla y dejamos que se cocinen todos los ingredientes a los que añadiremos 1 cucharada sopera de pasta de miso
- 8
Una vez que el pollo este blando, lo reservamos y espesaremos la salsa añadiendo una porción pequeña de chocolate a la sal, removemos bien la salsa para ligar bien los ingredientes que la componen. Poner poco chocolate progresivamente, ha de quedar con 1 sutil toque a chocolate, después volvemos a añadir el pollo junto con la "salsa chocolateada"
- 9
Procedemos a emplatar
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