Codillo al horno glaseado con cerveza
Tan tierno que se deshace en la boca pero sabroso como ninguno. #CocinaConCerveza
Codillo al horno glaseado con cerveza
Tan tierno que se deshace en la boca pero sabroso como ninguno. #CocinaConCerveza
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 150º.
Frotar el codillo con el ajo y la cebolla en polvo. Salpimentar y colocarlo en una fuente honda que pueda ir al horno. Clavarle los clavos y echarle un chorrito de aceite de oliva virgen extra (que no sea muy fuerte de sabor). Verter la cerveza sobre el codillo, tapar con papel de aluminio y cocer durante aproximadamente una hora y media / 2 horas.
- 2
Retirar el codillo de la fuente reservando los jugos. Tapar el codillo para que no se reseque.
- 3
Añadir el ketchup, la mermelada y el zumo de limón a los jugos de la cocción, mezclar bien, y cocer a fuego vivo unos 20 minutos hasta conseguir una salsa concentrada y de aspecto sedoso, brillante.
- 4
Volver a calentar el horno, esta vez a 190º. Poner el codillo (la parte carnosa boca abajo)en una bandeja de horno y pintarlo con una capa generosa de glaseado. Meterlo en el horno y cocer aproximadamente una hora más. Cada 15 minutos, sacar la bandeja del horno y volver a pintar con el glaseado todo el codillo. A media cocción, darle la vuelta para que se tueste todo bien. La carne debería desprenderse del hueso.
- 5
Dejar reposar 10 minutos fuera del horno y servir acompañado de unas patatitas hechas en la misma fuente con el codillo o bien una buena ensalada de lechuga y tomate.
- 6
Que aproveche :-)!
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