Alfajores

Name: Alfajores
Yield: 15 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 170 gr azúcar impalpable; 6 yemas; Ralladura de 1 limón; 100 gr manteca derretida; 40 gr miel; 300 gr harina 0000; 2 cdtas polvo de hornear; 1/2 cdta sal; 300 gr dulce de leche repostero o dulce a elección; Para el glasé:; 1 clara; 1 cda colmada de azúcar impalpable; Gotitas jugo de limón; 100 gr azúcar común

Paulita @cook_5822003

La Plata

Alfajores

Paulita @cook_5822003

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

2 hs + reposo

15 raciones

170 grazúcar impalpable
6yemas
Ralladura de 1 limón
100 grmanteca derretida
40 grmiel
300 grharina 0000
2 cdtaspolvo de hornear
1/2 cdtasal
300 grdulce de leche repostero o dulce a elección
Para el glasé:
1clara
1 cdacolmada de azúcar impalpable
Gotitasjugo de limón
100 grazúcar común

Guardada

Paso a paso

2 hs + reposo

1

Batir las yemas con el azúcar impalpable hasta que se ponga pálido. Agregar la miel, la ralladura y la manteca derretida.
2

Agregar la harina y el polvo y la sal previamente tamizados. Formar masa sin amasar y llevar envuelto en papel film por al menos 1 hora (queda una mezcla pegajosa por eso es necesario el frío)
3

Estirar la masa (4 mm aprox) y cortar en círculos de 6 o 7 cm sobre mesada muy enharinada.
4

Llevar a horno precalentado a 160 grados por 10 minutos (cuando empieza a dorarse retirar) Dejar enfriar antes de rellenar.
5

Llevar al frío los alfajores ya rellenos mientras hacemos el glasé.
6

Batir la clara con la cucharada de azúcar impalpable y el jugo de limón y volcar sobre aquel el almíbar de azúcar y agua (116 grados)
7

Bañar los alfajores con el glasé y dejar orear al menos 6 horas!