Guiso Carrero
Yo soy de la idea que no hay época del año para disfrutar de un guiso, salvo que las temperaturas rocen los 40° que ahí sí, no queda otra que una buena comida fría para apagar el calor que hay en el cuerpo, pero por estos lados de las Pampas, las temperaturas acompañan para hacerlo y el secreto para que quede concentrado y gustoso es la paciencia.
Guiso Carrero
Yo soy de la idea que no hay época del año para disfrutar de un guiso, salvo que las temperaturas rocen los 40° que ahí sí, no queda otra que una buena comida fría para apagar el calor que hay en el cuerpo, pero por estos lados de las Pampas, las temperaturas acompañan para hacerlo y el secreto para que quede concentrado y gustoso es la paciencia.
Paso a paso
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Cortamos o Picamos la Cebolla bien chica, el Morrón lo cortamos pequeño, la Zanahoria en rodajas y luego las partimos en 4, la Cebolla de Verdeo bien chica, la Papa en rodajas grandes y la Carne en Cubos.
- 2
En una olla grande con un poco de Aceite de Girasol rehogamos primero el Morrón y cuando comienza a transpirar le sumamos la Cebolla de Verdeo y al verla transparentar colocamos la Zanahoria y revolvemos por 3’. Sumamos la Carne y cuando cambia de color, agregamos 2 hojas de Laurel y ahí va el Vinos, bajamos el fuego y dejamos que evapore.
- 3
En ese momento colocamos las Papas y revolvemos para que queden bien perfumadas con los jugos de la Carne y los Vegetales y le echamos el Caldo de Verdura. En ese momento ya sea los Tomates Perita o las Latas los trituramos con la procesadora de mano y lo incorporamos a la olla y revolvemos para que ligue todo. Picamos el Ajo bien chico y Salpimentamos. Bajamos el fuego y cocinamos por 60’, prestando atención que las Papas siempre estén cubiertas de líquido.
- 4
Transcurrido ese tiempo y si notamos que las papas comienzan a ablandarse, especiamos (a gusto, yo utilizo Albahaca, Provenzal, una pizca de Ají Molido y una pizca de Orégano) y colocamos los Penne Rigati, revolvemos y cocinamos por 20’ más, aproximadamente. Apagamos el fuego, colocamos las Arvejas, revolvemos y dejamos reposar por 5’ tapando la Olla.
- 5
Tips: Los ingredientes y combinaciones que puede llevar este tipo de preparación son infinitas, por ejemplo sumarle Batata, Calabaza, Cerdo, Choclo, etc.
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