Côte de boeuf avec légumes et vin

Name: Côte de boeuf avec légumes et vin
Yield: 4 raciones
Cuisine: panameñas
Ingredients: 1 kilos Costilla de res; 1 cabeza ajo cortada a la mitad; 1/2 taza aceite de oliva; 1 papa en cuartos; 1 zanahoria en 8 rodajas; 1 rama apio picadita; 1 tza habichuela frescas cortadas en 1/3; 1 cebolla picadita; 4 ajíes dulces picadito; 1 ají morrón rojo picado; 1 puerro picadito; 8 setas cortadas a la mitad; 2 hojas Laurel; 1 cdta paprika; 1 cdta orégano; 1 mano de perejil; 1 mano de cebollina; 1 copa vino CARMENERE; 2 tazas caldo de vegetales; 4 tomates licuados; 1 taza pasatta; 1 mano de cilantro

carunovi @carunovi

Panamá

Côte de boeuf avec légumes et vin

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Ingredientes

4 raciones

1 kilosCostilla de res
1 cabezaajo cortada a la mitad
1/2 tazaaceite de oliva
1papa en cuartos
1zanahoria en 8 rodajas
1 ramaapio picadita
1 tzahabichuela frescas cortadas en 1/3
1cebolla picadita
4ajíes dulces picadito
1ají morrón rojo picado
1puerro picadito
8setas cortadas a la mitad
2 hojasLaurel
1 cdtapaprika
1 cdtaorégano
1mano de perejil
1mano de cebollina
1 copavino CARMENERE
2 tazascaldo de vegetales
4tomates licuados
1 tazapasatta
1mano de cilantro

Guardada

Paso a paso

1

Sofreír en una cacerola y el aceite de oliva, las costillas cortes por hueso, las medias cabezas de ajo, dorarlas caramelo, retirar y reservar. Aproximadamente 30 minutos revolviendo continuamente.
2

En el mismo aceite sofreír papas, zanahoria, habichuelas. reservar.
3

Corregir aceite completo en el fondo a penas cubierto, sofreír cebolla, apio, puerro, cebollina, ajíes, especies, setas, sal y pimienta, por 7 minutos. Agregar vino cocinar 2 minutos, agregar perejil, tomate licuados con pasata y caldo de verduras. Hervir a fuego medio 10 minutos.
4

Agregar la carne cocinar 2 hora a fuego bajo tapado. Agregar papas y habichuelas sofritas, cilantro picado y cocinar 1 hora más a fuego bajo, tapado.
5

Servir con arroz blanco.

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carunovi @carunovi

domingo, 28 de octubre de 2018 a las 11:37 PM

Panamá

La comida es una de mis pasiones, cocino con libertad y sentimientos, para regalarte una experiencia que la sientas en el alma.Instagram: https://www.instagram.com/carunochef/Facebook: https://www.facebook.com/Carunofood/

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