En primer lugar se trocean la berenjena y el calabacín por separado en dados pequeños. Se pone la berenjena en la sartén con una gota de aceite hasta que se quede blanda y hecha. Se aparta en un plato y se hace lo mismo con el calabacín, salándolos a los dos.

Luego, se pela y se tritura el tomate y en la misma sartén que hemos estado usando, se fríe y se le vierte dos cucharas de azúcar para endulzarlo. Se deja en la sartén mientras preparamos nuestro tatín.

En un recipiente para el horno se echa el calabacín ya hecho, se ponen las 4 lonchas de jamón de York y de queso encima, y se cubre con la capa del tomate con azúcar. Ahora le toca el turno a echar la berenjena y cubrimos todo con la masa de hojaldre.

Lo dejamos en el horno unos 20 minutos y sacamos. Al sacarlo, vertemos el recipiente del horno de modo que quede debajo la capa de hojaldre y a comer!