Cortamos los puerros en rodajas finas y el calabacín y la patata a taquitos.

En una olla pequeña y alta ponemos un poco de aove y sofreímos el puerro, luego incorporamos el calabacín y la patata y removemos bien durante unos minutos.

A continuación añadimos un chorrito de leche de almendras y cubrimos con agua y sal para que se cueza todo bien.

Una vez esté listo todo, miramos si se ha consumido mucho el líquido o no y tiramos si es necesario para que quede más espeso en modo crema.

Añadimos pimienta negra, nuez moscada y el rulo de Cabra y batimos bien con la batidora hasta hacer la crema.

Por último emplatamos y añadimos los taquitos de jamón, el queso fresco y el huevo picado, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y perejil picado para decorar.

Y a disfrutar, a mi me supo deliciosa 😋