Pelar las patatas, lavamos y cocer hasta que estén blandas.

Poner a calentar aceite en la sartén y añadimos los ajos picados hasta dorarse, reservamos.

En la misma sartén y en el mismo aceite añadimos la panceta troceada y cocinar hasta que se dore y reservamos.

Una vez que estén las patatas cocidas se machacan en un bol utilizando parte del agua de cocción con un tenedor hasta que estén como puré, no machacar mucho ya que queremos que se noten los trozos de patata.

Incorporar este puré a la sartén, poner pimentón, ajos, la panceta y aceite, cocinar a fuego lento sin dejar de remover y poner sal y pimienta negra.