Lavamos muy bien las alitas, y les quitamos la piel

Condimentamos con ajo, sal, pimienta, mostaza, y salsa inglesa, las dejamos marinar por dos horas

Ponemos una sartén grande a calentar con aceite, doramos las alitas por ambos lados, al estar doraditas, las cubrimos con el chorro de miel, apartamos en un plato

En la misma sartén, sofreír la cebolla raspando para aprovechar el fondo, al estar la cebolla cristalizada, agregamos el caldo de pollo, laurel, concentrado de tamarindo, salsa catsup y la cerveza

Dejar hervir y agregar salsa de soya, revolver y agregar a esta salsa las alitas que teníamos apartadas, bajamos él fuego y cocinamos tapado por 25 minutos o hasta que se mezclen bien los sabores, si las quieres más secas puedes llevarlas al horno para que se doren un poco

Para hacer el concentrado de tamarindo, se necesitan 100 gr de tamarindo limpio sin cáscara ni semillas

Chiles chipotles adobados al gusto, azúcar al gusto, 1 taza de agua, 1 pizca de sal

Ponemos a cocer todo menos los chiles, ya cocido, licuamos bien y ponemos en una ollita al fuego hasta que espese, debe quedar agridulce más dulce que agria

Y listo puedes acompañar con arroz blanco y ensalada