Arroz sushi

Name: Arroz sushi
Cuisine: españolas
Ingredients: 300 gr arroz sushi; 300 gr agua; 65 gr vinagre de arroz; 30 gr azúcar; 15 gr sal

Celia Cen @cendecenteno

Gijón

El arroz es una de las partes fundamentales a la hora de hacer sushi. Esta es la forma en la que lo hacemos en casa. El relleno y la forma dependerán del día: maki, California rolls, salmón, atún, langostinos, mango, aguacate, calabacín....

Arroz sushi

Celia Cen @cendecenteno

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Ingredientes

300 grarroz sushi
300 gragua
65 grvinagre de arroz
30 grazúcar
15 grsal

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Paso a paso

1

Lavar muy bien el arroz hasta que el agua salga transparente procurando no romper el grano.
2

Hervirlo en la misma cantidad de agua (sin sal), 2 minutos a fuego fuerte, taparlo y luego 13 a fuego mínimo. Dejarlo reposar 15 minutos. El arroz se mantendrá tapado todo el tiempo.
3

Disolver el azúcar y la sal en el vinagre calentándolo un poco al fuego.
4

Mezclarlo con el arroz sin aplastar el arroz y abanicándolo para que enfríe. Si el arroz está aún caliente cuando se echa el vinagre absorberá mejor el sabor.
5

Tapar con un paño húmedo hasta que sea utilizado.
6

Con estas cantidades se pueden rellenar unas 6 láminas de alga nori, es decir, unos 50 makis.