Separa la yema de las claras y con las claras y todo el azúcar haces el merengue.

En otro pocillo cierna la harina, el polvo de hornear y la nuez moscada. Echas los huevos y el aceite y con una batidora revuelve a potencia media hasta conseguir una masita "seca" compacta y homogénea.

Luego pon el merengue encima y con ayuda de una cuchara, espátula o lo que tengas a tu alcance revuelve despacio y con paciencia hasta mezclar todo. Luego echa las nueces y sigue revolviendo.

Echa la esencia de vainilla y sigue revolviendo, después echa la zanahoria y la cucharada de naranja rallada. Al principio créeras que le falta algún ingrediente fresco pero veras que la zanahoria empezará a soltar su jugo y la consistencia quedará perfecta. Al final echa una pizca de sal para resaltar los sabores y termina de revolver, recuerda que lentamente para que nuestra masa no se le vaya el aire, este ayudará a que el resultado sea más esponjoso.

En un recipiente, el que tu quieras, echa la masa, recuerda bañar en aceite o mantequilla para que nuestro quequito no se pegue. Déjalo en el horno a unos 180ºC durante 45 minutos. Verás que crecerá harto. Luego saca del horno y espera a que se enfríe. El olor que sentirás hará que quieras entrar a picar pero paciencia!! 😍❤️