Limpia y corta el conejo en 4 trozos(o lo podéis pedir ya así en vuestra carnicería). Salpimiéntalos y reserva los trozos.

Pela y pica 7 dientes de ajo, ponlos en el mortero junto con un poco de perejil, tomillo, romero y sal. Maja. Añade un chorro de aceite, un poco de vinagre y el vaso de vino blanco, Mezcla y unta el conejo con el majado (reserva el majado restante).

Colócalo en una placa de horno y hornea durante 30-35 minutos a 190º C (con el horno precalentado). A medida que el conejo se vaya cocinando, mojalo con un poco del majado.Servimos dos trozos de conejo por comensal.

Yo lo he acompañado así como véis, con huevo cocido, y salmorejo acompañado de una pimpirrana, unas gotas de vinagre de Módena y albahaca fresca, porque tenía salmorejo sobrante, y conejo así que voala!! 😄👏,igualmente con unas patatas panaderías es un plato de 10, o una ensalada...

La receta de salmorejo con pimpirrana la tenéis en mi recetario 😊.