Cortar el pollo en cubitos condimentar con pimienta y sal, dorarlo en el aceite en una olla a fuego bajo. Una vez dorado el pollo por más que quede crudo, lo retiro y lo reservo en un plato. Con ese aceite que nos quedó del pollo poner el ajo picado en láminas, la cebolla y el morrón cortados en cubitos.

Una vez que se cocina el sofrito añadirle la lata de arvejas, el tomate rallado, una cucharada de pimentón y otra de azafrán.

Pasado cinco minutos, agregar el arroz y dejarlo por tres minutos más. Luego ponerle los trocitos de pollo, las cholgas y la zanahoria cortada en cubitos. Inmediatamente después ponerle el caldo hasta cubrir la preparación.

Dejar hervir a temperatura máxima por 45 minutos o hasta que el arroz esté cocido. A medida que se absorbe el caldo hay que agregarle más así nos se nos quema el arroz. Una vez que esta listo dejar que se termine de absorber el caldo y dejar reposar por 5 minutos.

Esta listo para servir!