La salsa que yo uso ya que es la que más me gusta de todas las que he probado es esta que encontré en Mercadona:

Mientras hierve el agua y se hace la pasta podemos ir haciendo el resto. En una sartén añadimos el bacon con el ajo picadito, los champis y las salchichas y dejamos que se hagan (El bacon ya suelta su jugo por lo que no hace falta echar aceite). Añadimos el pimiento picadito, un chorrito de vino blanco y dejamos que se reduzca

Añadimos en la sartén la salsa carbonara y removemos para que se mezcle todo bien. Añadimos el orégano, tomillo y pimienta negra

Por último cuando estén los tallarines hechos y escurridos, los mezclamos con la salsa carbonara. Para aprovechar bien, como en el bote de la salsa carbonara siempre quedan restos de la misma le echo un chorretón de leche, lo agito y se lo añado al plato. Añadimos el queso, removemos Y listo!