Alistar los ingredientes
Lavar bien las papas con cepillo de cocina por que usaremos con todo y cáscara y luego si usan como en mi caso papá con ojos (uses papa de carumas, parecida a papa amarilla pero más firme), cortarlas en 6 en forma de cubos y sancochar en agua con sal por 15 a 20 minutos (no totalmente cocinado ya que se terminarán de cocinar al dorar en mantequilla), luego de hervirlas colarlas y reservar

En una sartén honda colocar el aceite, mantequilla y ajo. Dorar el ajo un par de minutos, incorporar las papas y que doren unos 7 a 10 minutos a fuego medio para no quemarlas, agregar polvo de caldo de pollo o sal, pimienta, cebolla en polvo y al final al verlas doradas el perejil, revólver y servir de acompañamiento de su preferencia (asado res, pollo al horno, pavo, enrollado, etc)