Pelamos y cortamos la cebolla y los ajos a la juliana.

Lo ponemos en una olla con aceite de oliva hasta pochar la cebolla. Le añadimos las almejas la hoja de laurel, el vino blanco, sal, pimienta y perejil

Taparemos la olla con su correspondiente tapa, lo iremos removiendo de vez en cuando.

Una vez ha hervido, cogeremos un colador y una cucharita y tamizamos repartiendo por todo.