Primero, salpimentamos con pimienta y comino los filetes de hígado. Y dejamos macerar unos 30 minutos.

En otra olla, hacemos un sofrito de de ajito con un poco de sal. Añadimos el arroz previamente enjugado y tostamos un poco en la olla. Luego añadimos el doble de agua que de arroz. Y dejamos cocinar tapado.

A los 10 minutos, revisar si va bien el arroz y poner más agua hervida en caso de que le falte cocinarse. SI ya está, seguir cocinando con la olla destapada para terminar de evaporar el agua.

En otra sartén, con abundante aceite, echamos el hígado a freír y sacar cuando esté bien dorado.

Mientras tanto, hacemos hervir la papa en un olla con un poco de aceite. Dejamos hervir hasta que reviente la papa y esté bien hecha.

Finalmente, servir con todos los ingrediente como en la foto. A disfrutar de un plato contundente.