Limpiaremos y asaremos el champiñón con un poco de aceite de oliva y sal.

Como ya tenemos los paccheri cocidos y macerados con aceite de oliva procedemos al montaje de las tapas. 1- En los platillos colocamos un poco de aceite. 2- Partimos el paccheri con unas tigeras de modo que nos queden dos láminas y las colocamos en los platillos. 3- Colocamos el tomate frito con un poco de ajo y perejil. 4- Cortamos el champiñón en láminas y lo colocamos encima del tomate con la mezcla de ajo y perejil. 5- Cortamos el queso fresco y lo colocamos encima de los trozos de champiñón

Colocamos encima las porciones de paccheri reservadas, añadiendo un chorrito de aceite de oliva. Tomate frito y dos aceitunas negras a las que hemos quitado el hueso.

Espolvoreamos queso rallado.

Y gratinaremos al horno con aire caliente y el grill arriba a 180°C.

En el momento de emplatar colocaremos un monticulo de alga wakame, para dar más presencia al plato.