Yo uso carnitas que nos sobran cuando compramos para taquear... jejeje y hago un adobo de chile guajillo moliendo chiles guajillos asados, remojados con 2 jitomates y poca sal. Este será el relleno de nuestros lonches. Abre los panes y coloca la carne.

Para la salsa pon a hervir jitomates, mientras muele 3 chiles chipotle en un poco de agua y sal al gusto, luego agrega medio paquete de puré de tomate y los jitomates, muele

Agrega la crema y queso crema, muele de nuevo, lleva a una cacerola con un trocito de mantequilla y verifica sabor con sal o consomé de pollo en polvo, deja espesar y listo

En una tapa del birote ya tienes la carne, en la otra unta una mezcla de crema y mayonesa, encima de la carne agrega mezcla de lechugas, chiles en vinagre y cierra el lonche.