Pelar las cebollas y las zanahorias.

Cortar el repollo, las cebollas y las zanahorias en juliana.

Cocinar las cebollas y las zanahorias hasta que estén blandas.

Añadir el repollo y cocinar todo unos 5 minutos.

Dejar enfriar el relleno.

Poner una octava parte del relleno sobre una hoja de pasta filo.

Doblar la hoja de pasta filo hacia delante para cubrir el relleno.

Doblar los lados y enrollar para formar el rollito, humedeciendo el borde con un poquito de agua para que se pegue mejor y no se abra al freirlo.

Repetir el mismo proceso con el resto de hojas de pasta filo.

Freir los rollitos de primavera en abundante aceite.

Colocar sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.