Bizcocho ligero
Hoy voy a compartir con vosotros la base de las tartas muchos alumnos me piden que enseñe a hacer tartas pero sino saben hacer bizcochos es como enseñar a tocar un instrumento sin saber solfeo.
Bizcocho ligero
Hoy voy a compartir con vosotros la base de las tartas muchos alumnos me piden que enseñe a hacer tartas pero sino saben hacer bizcochos es como enseñar a tocar un instrumento sin saber solfeo.
Paso a paso
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1. Batir los huevos con el azúcar, cuando aumente tres veces su volumen añadir la harina tamizada y mezclar.
- 2
2. Colocar en un molde engrasado y cocinar en el horno a 180 grados 20 minutos.
- 3
Enfriar.
- 4
POSIBLES VARIACIONES:
1. La harina puede sustituirse total o parcialmente por maicena.
2. La emulsión de huevos puede realizarse de forma independiente separando y batiendo por separado las yemas y claras.
3. Puede añadirse una cucharada de agua que posibilitará una mejor mezcla de la harina con las yemas.
4. Puede optarse por no separar todos los huevos y montar solo parte de las claras.
5. El batido del bizcocho admite la incorporación de elementos aromatizantes y saborizantes como cacao,… - 5
APLICACIONES CULINARIAS:
Esta receta la podemos utilizar para tartas, pasteles, brazos gitanos,… de cualquier postre de menú o carta de restaurante.
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RESULTADOS:
El bizcocho ha de quedar esponjoso y con miga suave.
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