Limpiar y lavar todos los ingredientes. Picar jitomate en aros medianos, la cebolla en aros muy gruesos, pimiento morrón en julianas medianas. Por último una mitad de naranja en rodajas finas.

En un refractario de vidrio engrasar con la mantequilla y colocar las rodajas de cebolla y arriba el pescado. Exprimir el jugo del limón y las naranjas en el pescado.

Salpimentar perfectamente el pescado, colocar la mantequilla en trozo y acomodar en capas el jitomate, el morrón y las rodajas de naranja.

Tapar el refractario con aluminio perfectamente y colocar en el horno convencional a 350°F de 30 a 40 min. Hasta que quede un poco dorado el pescado. Al retirar validar de sal.

Acompañar con papas de cambray al limón y chipotle y una ensalada de col morada y zanahoria.