Poner en una cazuela las pochas y cubrirlas con agua dos dedos por encima y la cabeza de ajos, cebolla, pimiento verde y tomate

Cuando empieza a hervir echarle un poco de agua fría y cortar el hervor. (esto se llama asustarlas) lo haremos 2 veces a continuación cuando vuelva a hervir, bajamos el fuego y dejamos que se hagan lentamente

Pasada aproximadamente 1 hora, echaremos sal al gusto y el aceite (2 cucharadas más menos) y probaremos si están tiernas las potxas, ya que si las hacemos mucho tenemos el problema que perderán las pieles y es desagradable Oseas blandas pero no rotas

Si vemos están ya cocidas, retiramos la cebolla, pimiento verde y tomate y los trituraremos con una varilla eléctrica y lo añadiremos al guiso ( antes de incorporar lo triturado miramos si tiene exceso de agua ya que queremos expresar el caldo si lo vemos muy líquido podremos triturar también algunas potxas.

En otra olla, habremos puesto con agua el tocino ibérico y lo cocemos hasta que esté blando y lo cortaremos en trocitos.

Por otra parte asamos en el horno la morcilla y la cortamos en ruedas de 1 cm más menos

Servimos las potxas y les ponemos encima el tocino y la morcilla y A COMER están deliciosas